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白瀧酒造の定期便2022





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【12月の限定酒】にごりの上善如水 純米吟醸



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【限定酒】 上善如水 純米大吟醸 金賞受賞酒



【数量限定】上善如水 純米大吟醸 酒粕 便利パック



【季節限定】上善如水 純米吟醸 酒粕





上善如水 純米吟醸



上善如水 純米大吟醸



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純米酒ギフトセット



上善如水ギフトセット(ベーシック)



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上善如水×魚沼 飲み比べセット






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白瀧酒造のお酒に合う料理のレシピ集


 



日本酒は、その土台となる酒母の造り方で、速醸系と生もと系に分けられます。山廃仕込みは生もと系から派生した製法で、生もと系と同じく濃醇な味わいに仕上がる傾向があります。

上善如水はスッキリとした軽快な味わいで知られるお酒ですが、今回は趣向を変えて山廃仕込みで造ってみました。





蔵人の手で楷(かい)入れをしながら、空気中の乳酸菌を取り込んでじっくりと育成。その乳酸菌が良質な酵母の育成をサポートできるよう、温度管理などの環境作りを徹底しました。

非常に手間と時間がかかりましたが、出来上がったお酒にはそれに見合った魅力が備わりました。





まるで完熟パイナップルのような芳醇な香り。舌先に熟した果実のような酸味を感じた後は、口中に濃厚でまろやかな甘味が広がります。

フルーティーな吟醸香を楽しみたい方や、山廃仕込み特有の複雑な味わいを試してみたい人におすすめ。コクのある味付け卵や、燻製チーズとの相性は抜群です。まったりとした甘みと酸味が調和した心地よい味わい。熟成による美しい琥珀色の色合いをお楽しみください。





白瀧酒造杜氏・松本宣機 「香りは穏やかで芳醇な味わいが特長のお酒です。山廃酒母なので時間も手間も掛かりますが、その分搾られたお酒は特有の香味があり感動ものです。冷やしても美味しくいただけますが、私はぬる燗がお気に入りです」





このお酒は期間限定シリーズ「12ヶ月の上善如水」の一つで、7月の限定酒という位置付けになっております。在庫がなくなり次第、販売終了になりますので、ご注文はお早めに。



特定名称 純米吟醸酒
日本酒度 マイナス12 (甘口)
アルコール分 16度以上17度未満
酸度 2.7
アミノ酸度 2.4
原材料名 米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合 55%
味わい 濃い
香り 穏やか
おすすめの飲み方 冷やして◎
おすすめの料理 味付け卵、燻製チーズ
その他 クリア感を演出する白瀧酒造オリジナルボトルを採用




 
 
【7月の限定酒】 上善如水 純米吟醸 山廃仕込み
 
 
【7月の限定酒】 上善如水 純米吟醸 山廃仕込み
 
 
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これからもずっと、"はじめて" の日本酒でありたい


「上善如水」という名前には、「人間の理想は、水のようにさまざまに形を変えながら、自然に流れるように生きること」という意味が込められています。

わたしたちが目指しているのは、大地に染み込む雪どけ水のような、きれいでやわらかい味わいのお酒。だれもが飲みやすい、日本酒の入門酒であることが、上善如水の存在意義です。

これまでも、これからも、"はじめて" の日本酒であり続けられるように、上善如水は時代に合わせて変化し続けていきます。




   

   

 



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