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平安時代の古文書「延喜式」に記されている古代酒の製法で造りました。三段仕込みの留添の際、仕込水の代わりに純米酒を使用して仕込んでいます。このような、仕込水の代わりに酒で仕込んだ酒のことを「貴醸酒」と呼びます。仕込水よりもお酒の方が高価でコストがかかるため、贅沢な高級酒として位置づけられています。

仕込水の代わりに使用したお酒は甘口の純米酒。2011年の4月にしぼり、その後ずっと低温貯蔵タンクで熟成を深めていました。当初は舌にピリピリする刺激もありましたが、熟成が進むにつれて角がとれて丸くなり、グッと飲みやすくなりました。やわらかく奥深い米の旨み。甘口で濃醇な味わい。今まさに飲み頃です。

容器には白瀧酒造オリジナルデザインのムーンボトルを採用。長期熟成による美しい琥珀色の色合いを際立たせました。コストと時間が惜しみなく注ぎ込まれたの高級酒「上善如水 貴醸酒」をぜひ一度お試しください。




商品詳細
日本酒度 −40
アルコール度数 14度以上15度未満
酸度 2.4
アミノ酸度 2.5
原材料名 米、米こうじ、清酒 ( 純米酒 )
( 国産米100%使用 )
精米歩合 60%
味わい 濃い
香り 穏やか
甘辛 甘口
おすすめの
飲み方
冷◎ 室温○ 温燗○
おすすめの
料理 
シュウマイ
キャベツと挽肉の甘辛炒め
アイスクリーム
その他 熟成期間 約6年間
化粧箱付き
白瀧酒造オリジナルデザインの
「ムーンボトル」を採用
  入数 ダンボールひと箱あたり3本入り
【蔵元直送】 製造年月日が一番新しい商品を、蔵元・白瀧酒造からヤマト運輸の宅急便で直送いたします。


琥珀の色合いを際立たせるムーンボトルを採用



まろやかな口当たり、甘く濃醇な味わい




2011年4月にしぼり、低温貯蔵タンクで長期間熟成





商品一覧

上善如水 貴醸酒 500ml
3,780円(税込)
数量




蔵人の声

貯蔵タンクの中で約6年の時を経て眠りから目覚めたお酒です。
かなり濃厚かと思いきや、テイストは上善如水の飲みやすさそのまま。
気品のある練られた甘みが舌に余韻を残して流れます。
熟成によるお酒の色もそれほど濃くないところを見ると、しぼったお酒に雑味がなく、
貴醸酒に相応しい仕上がりだったことが伺えます。

日本神話では、スサノオノミコトはヤマタノオロチにお酒を飲ませ、酔い潰した上で攻撃して退治しました。酒造関係者としては少々遺憾な手口ですがそれは置いといて、この時に使われたお酒を「八塩折(やしおり)の酒」といいます。酒を仕込み、できた酒を水の代わりに使って酒を仕込み、できた酒を水の代わりに使って酒を仕込み・・・という工程を何度も何度も繰り返して造る酒だそうです。
「上善如水 貴醸酒」は、三段仕込みの三段目において、仕込水の代わりに純米酒を使用して仕込んだお酒です。工程の繰り返しは一回のみですので「八塩折の酒」には遠く及びませんが、別にヤマタノオロチを酔い潰すわけではありませんし、みんなで美味しく楽しむにはこれで十分ではないでしょうか。
服部
熟成によってキレイな琥珀色に変わり、落ちついた香りが飲む前から楽しませてくれます。まろやかな口当たり、甘く濃醇な味わい。ほのかな酸味でまとまり、飲みごたえのあるお酒です。仕込水に代えて純米酒を用いた高級な造り。ぜひお試しください。 寺口
5年間貯蔵させた超レアな商品です。口いっぱいにジューシーな味わいが広がり含んだ瞬間ハッとさせられるはずです。肴は無くても、お酒だけで楽しんで頂けると思います。 貝瀬




お客様の声






一部、仕込水の代わりに酒を使って仕込んだ酒。平安時代の古文書「延喜式」に記されている古代酒の製法を基に造りました。






約6年間貯蔵させた超レアな商品です。口に含んだ瞬間、ジューシーな味わいが広がり、ハッとさせられるはずです。






熟成が進むにつれて角がとれて丸くなり、グッと飲みやすくなりました。 今まさに飲み頃を迎えています。




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湯沢(ユザワ)支店
口 座
普通 0205158
名 義
シラタキシュゾウ(カ

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〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640
フリーダイヤル : 0120-85-8520
メール : tosuke@jozen.co.jp
受付時間 / 営業日の 9:00〜17:00



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