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【11月の限定酒】新米新酒の上善如水 純米吟醸



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紅葉をイメージしたデザインで登場! 春先にしぼり、ひと夏の間じっくりと低温で熟成させて、飲み頃になった秋に生詰して出荷する「ひやおろし」と呼ばれるお酒です。

新潟県が15年かけて開発した夢の酒米「越淡麗」を100%使用。まろやかで深みのある味わいでありながら、すっきりとした飲み口に仕上げました。おすすめは冷ですが、旨みたっぷりなのでお燗でも美味しくいただけます。秋の味覚との相性も抜群。ぜひ、秋刀魚の塩焼きなどと一緒にお楽しみください。

このお酒は期間限定シリーズ「12ヶ月の上善如水」の一つで、9月の限定酒という位置付けになっております。在庫がなくなり次第、販売終了となりますので、ご注文はお早めに。




商品詳細
特定名称 純米吟醸酒
日本酒度 プラスマイナス0
アルコール度数 16度以上17度未満
酸度 1.5
アミノ酸度 1.4
原材料名 米・米こうじ
( 新潟県産米 越淡麗100%使用 )
精米歩合 60%
味わい まろやか
香り 華やか
甘辛 中口
おすすめの
飲み方
冷◎ 室温○ 温燗○
おすすめの
料理
秋刀魚の塩焼き
白身魚の甘酢あんかけ
さば缶焼き、おでん
その他  クリア感を演出する白瀧酒造オリジナルボトルを採用

ダンボール1箱あたりの入数
300ml 720ml 1800ml
6本 6本 6本

秋の酒 「ひやおろし」 とは
春先にお酒をしぼり、品質が劣化しないように加熱殺菌をしてから貯蔵して、ひと夏の間じっくりと熟成させます。

そして秋になり、お酒の熟成が深まって飲み頃になったら、2度目の加熱殺菌をせず、そのまま瓶に詰めます。

このようなお酒を「ひやおろし」と呼びます。冷やのまま卸すので「ひやおろし」というわけです。

瓶詰め時に加熱殺菌を行なわないため、熟成中に生まれた香りや馴染んだ味わいをそのまま楽しめるという特長があります。

現在の定義では、ひやおろしは「厳寒期に醸造した清酒を一夏越して調熟させ、秋口に入ってほどよい熟成状態で出荷するもの」とされてしまい、加熱殺菌の有無に関しては曖昧になってしまいました。

2回の加熱殺菌を行なっているのに「ひやおろし」として販売されているお酒もあるそうです。

白瀧酒造の「ひやおろしの上善如水」は瓶詰め時に加熱殺菌を行わない "本来の" ひやおろしです。ひと夏の熟成で得られたまろやかな旨みをお楽しみください。





秋の味覚と大変良く合います



紅葉をイメージしたデザイン




旨みたっぷりなのでお燗でもお楽しみいただけます








商品一覧







蔵人の声
芳醇な香りと味わいが調和した純米吟醸酒のひやおろしです。
全量越淡麗を使用し、米の良さを存分に引き出しました。
熟成期間を経て円熟味が増し、艶やかな香味をお楽しみいただけます。

新潟県産米の「越淡麗」は秋上がりする酒米。鉄板の出来です。華やかな香りはそのままに、艶のあるまろやかな旨みが食欲を引き立ててくれます。秋の味覚と合わせるもよし、そのまま寝かせてまた違った味わいを楽しむもよし。酒の成長(熟成)を楽しんでみてはいかがでしょうか。 山口
じっくり熟成させた酸味が控えめでまろやかなお酒です。キリリと冷やしてはもちろん、行楽のお供に常温で、肌寒い日にはお燗でと、様々なシーンで美味しく召し上がっていただけます。食欲の秋に欠かせない一品です。 松村
(女性)
サンマの塩焼きとの相性が抜群に良いため、私を含む一部の社員から「サンマの上善如水」と呼ばれているお酒。これを見ると秋が来たなあと感じて腹が減ります。 服部




お客様の声






紅葉をイメージしたボトルが季節感を演出しています。






秋刀魚との相性が抜群なので、白瀧酒造の一部社員の間では「秋刀魚の上善如水」と呼ばれています。






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〒949-6101新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640
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メール : tosuke@jozen.co.jp
受付時間 / 営業日の 9:00〜17:00



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